今年もお味噌の仕込みが終わりました。
ママさんや子どもたちも一緒に賑やかなひとときです。
「美味しくな～れ♪」
とお声がけをしてお味噌の菌たちは嬉しくなって活き活きとするでしょう。
これから酵母と乳酸菌が棲む木樽の中でゆっくりと自然醗酵し、少しずつ熟成していきます。
大豆の種まきから始める味噌づくり。
種まきからお味噌の完成までは1年6ヶ月と長い長い旅となりますが、mano manoは効率やスピードは重視しません。
「めぐりゆく自然の流れ」を大切にした保存料・添加物を一切含まない、昔ながらの手づくり味噌をこれからも作り続けます。
大地の恵みで育てた大豆、麹の力、サポートしてくれた多くの方々のおかげさまで、お味噌仕込みが無事に終えられたことに心から感謝します。
