野菜セットと一緒にお届けしております定期宅配チラシ Cafe Le manoでご紹介した、有機農家ならではの簡単で美味しいレシピです。
小麦そのままの香りや美味しさが味わえます。家族みんなでワイワイと手作りうどんをお楽しみください。
今回ご紹介する小麦は｢ユメセイキ｣という長野県生まれの品種です。
品種の特徴から、｢なめらか｣で｢粘り｣と｢コシ｣があり、食感に優れたおいしいうどんになります。ぜひお試しくださいね。
品種の特徴から、｢なめらか｣で｢粘り｣と｢コシ｣があり、食感に優れたおいしいうどんになります。ぜひお試しくださいね。
- 小麦粉・・300g
- 塩・・10g
- 水・・1/2カップ
- 打ち粉用・・10g
- 葉付き玉ねぎ・・1玉
- 豚こま・・50g
- めんつゆ・・お好み量
手打ちうどん 材料（2人分）
作り方
STEP.1
混ぜる
小麦粉に塩を溶かした食塩水を入れて混ぜる。
STEP.2
よく踏む
生地がまとまったら、ジップロックなど厚手の袋へ入れて30分ほど踏み、1時間以上寝かせる。
STEP.3
つけ汁
その間に、玉ねぎ・豚肉を煮て、めんつゆで味をつけて、つけ汁を作っておく。
STEP.4
伸ばして切る
台に打ち粉を振り、綿棒で2ｰ3cmの厚みに伸ばしたら、蛇腹折りにして包丁で切っていく。
STEP.5
茹でたら完成！
大きめの鍋で湯を沸かして、4ｰ5分茹で、茹で上がったら、湯きりをして汁をかけて完成！
MEMO
- しっかり踏み、寝かせることで美味しくなります。茹で過ぎると麺が千切れるのでご注意を！
- 中強力粉なので、おやきやピザにもオススメです！ぜひ、自家製フード挑戦してみて下さい。
