ツルツル手打ちうどん

ツルツル手打ちうどん

野菜セットと一緒にお届けしております定期宅配チラシ Cafe Le manoでご紹介した、有機農家ならではの簡単で美味しいレシピです。

小麦そのままの香りや美味しさが味わえます。家族みんなでワイワイと手作りうどんをお楽しみください。

今回ご紹介する小麦は「ユメセイキ」という長野県生まれの品種です。
品種の特徴から、「なめらか」で「粘り」と「コシ」があり、食感に優れたおいしいうどんになります。ぜひお試しくださいね。

    手打ちうどん 材料(2人分)

  • 小麦粉・・300g
  • 塩・・10g
  • 水・・1/2カップ
  • 打ち粉用・・10g
  • 葉付き玉ねぎ・・1玉
  • 豚こま・・50g
  • めんつゆ・・お好み量

作り方

  • STEP.1
    混ぜる
    小麦粉に塩を溶かした食塩水を入れて混ぜる。
  • STEP.2
    よく踏む
    生地がまとまったら、ジップロックなど厚手の袋へ入れて30分ほど踏み、1時間以上寝かせる。
  • STEP.3
    つけ汁
    その間に、玉ねぎ・豚肉を煮て、めんつゆで味をつけて、つけ汁を作っておく。
  • STEP.4
    伸ばして切る
    台に打ち粉を振り、綿棒で2ー3cmの厚みに伸ばしたら、蛇腹折りにして包丁で切っていく。
  • STEP.5
    茹でたら完成!
    大きめの鍋で湯を沸かして、4ー5分茹で、茹で上がったら、湯きりをして汁をかけて完成!
MEMO
  • しっかり踏み、寝かせることで美味しくなります。茹で過ぎると麺が千切れるのでご注意を!
  • 中強力粉なので、おやきやピザにもオススメです!ぜひ、自家製フード挑戦してみて下さい。